Découvrez la carte du restaurant, élaborée selon la saison

Salade sucrine, soja, fenouil, edamame, basilic thaï, menthe, coriandre, sésame.

Glace à la moutarde de Philippe Faur

Pain brioché, gel aux fruits de la passion et pain brioché.

Tout simplement…

Rôti entier, truffes et parmesan.

Compotée de tomates et pain grillé.

Avocats (comme à Singapour), spicy mayo.

Tentacule rôtie, gros haricots blancs de Soissons.

En gravlax, crémeux de topinambours, œufs de saumon et raifort.

Hollandaise aux agrumes.

Daurade, pastèque et huile de basilic.

(À partager ou à garder pour soi)

La classique efficace

Comme l’a inventé Andrea.

À la crème de truffes.

Tomates et parmesan.

Céréales et beurre blanc à l’oseille.

Snacké, asperges rôties et sauce vierge.

Houmous, olives (entre Naples et Beyrouth).

Crémeux de petit pois et sauce suprême.

Confite, polenta crémeuse et condiment dattes abricots secs, jus d’agneau.

Pommes grenailles et sauce béarnaise.

Mousse légère à la mascarpone, Amaretto et Cointreau, biscuit et café.

Sirop à la verveine, sorbet mangue.

Crème noisette, gelée yuzu, crèmeux citron et meringue italienne.

Classique à la vanille.

Fraises fraîches.

Biscuit moelleux au chocolat, crémeux Taïnori 64%, mousse chocolat, perles croquantes.

Par Philippe FAUR, maître Artisan Glacier
Citron I mangue I pêche I Pamplemousse
Vanille I chocolat au lait caramel I yaourt

Vodka Grey Goose, liqueur baie de goji, jus de citron vert, framboise, elderflower soda

Vodka Grey Goose citron, basilic et menthe fraîche, jus de citron de citron vert, sucre, ginger ale

Vodka Grey Goose poire, Martini Rubino, Aperol, calvados, tonic

Vodka Grey Goose, liqueur de vanille maison, passion, sirop de sucre de canne, blanc d’oeuf… accompagné de son shot de champagne

Champagne Veuve Cliquot Brut, galliano, liqueur d’abricot, orange

Rhum Bacardi Oakheart, Amaretto, liqueur de chocolat Mozart, crème, lait d’amande

Rhum bacardi Oakheart, sirop de cidre vanille-cannelle maison, jus de citron vert, bitter peychaud, ginger beer

Gin Bombay Sapphire, Sloe gin Hayman’s, liqueur d’abricot, jus de citron vert, blanc d’oeuf

Tequila Patron Silver infusée au thé rouge, crème de mûre, jus de citron vert, bitter orange, ginger beer

Whisky Johnny Walker, Fernet Branca, Bénédictine, hydrolat de laurier, nuage d’absinthe

Vodka Beluga noble, martini ambré, sirop de champagne, sariette & kumquats, bitter pamplemousse