La carte du restaurant

salade sucrine, soja, fenouil, edamame, basilic thaï, menthe, coriandre, sésame.

Province d’Andria (Italie) – nature ou truffée, tomates.

chataîgnes.

en barre de 60 grammes, pain brioché, confiture de cerises et d’oranges.

tout simplement…

en sashimi, ponzu, coriandre et citron caviar.

Osciètre grand cru, de la maison Ultreïa, 30gr ou 50gr.

tentacule rôtie, gros haricots blancs de Soissons.

en tartare, pignons de pins et vinaigrette kiwi – wasabi.

rôti entier, truffes et parmesan.

en tempura, mayonnaise japonaise.

en gravlax, crémeux de chèvre et concombre.

en ceviche, citron vert, vinaigre d’ume.

aux courgettes, mascarpone au parmesan.

sauce saté, quinoa blanc.

snacké au sésame-wasabi, gel au ponzu, légumes façon wok.

rôti, étuvé de chou vert au lard fumé, crème de comté.

patissons jaunes, sauce vierge.

mariné au miso et caramélisé, wakamé.

sauce suprême et panais rôtis.

en blanquette.

«château filet», à la plancha, sauce yakitori, courgettes rondes rôties.

crémeux d’edamame, jus de veau, échalotes et edamame rôtis.

Barbecue et moutarde au miel

biscuit joconde, amande, crème mousseline à la vanille et framboises fraiches.

biscuit moelleux au chocolat, crémeux Taïnori 64%, mousse chocolat, perles croquantes.

sablé à la noisette, crémeux citron jaune.

crémeux chocolat au lait et passion.

mousse légère à la mascarpone, Amaretto et Cointreau, biscuit et café.

assortiment de fruits rouges frais.

classique a la vanille.

servi avec pousse d’épinards, confiture de cerises et toast.

vanille I chocolat I noisette I rhum raisin
fraise I framboise I citron I mangue

Vodka Grey Goose citron, basilic et menthe fraîche, jus de citron de citron vert, sucre, ginger ale

Vodka Grey Goose, liqueur de vanille maison, passion, sirop de sucre de canne, blanc d’oeuf… accompagné de son shot de champagne

Vodka Grey goose poire, sirop de vin chaud maison, citron vert,

Gin Bombay Sapphire, mandarine napoleon, tonic, citron jaune, suze, verveine

Rhum bacardi oakheart, sirop de cidre vanille-cannelle maison,
jus de citron vert, bitter peychaud, ginger beer

Gin Tanqueray Ten infusé datte et raisin, jus de citron, orange,
sirop de pain d’épices maison, crème legère, blanc d’œuf, absinthe, épices

Tequila Patron Silver infusée au thé rouge, crème de mûre,
jus de citron vert, bitter orange, ginger beer

Whisky Johnnie Walker black label infusé au romarin, liqueur de tabac, orange, sirop d’érable, bitter orange

Champagne Veuve Cliquot Brut, galliano, liqueur d’abricot, orange

Calvados domfrontais, martini ambré, gelée de coings, citron jaune, blanc d’œuf